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水晶明虾球的做法

2019/05/15 来源:大兴信息港

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导读:色雪白透明,吃来爽脆,夏季宜水晶明虾球的材料:明虾(10只),味精(12.5克),精盐(少量),地栗粉(少量),麻油(少

导读:

色雪白透明,吃来爽脆,夏季宜

水晶明虾球的材料:

明虾(10只),味精(12.5克),精盐(少量),地栗粉(少量),麻油(少量),胡椒粉(少许)。

水晶明虾球的做法:

1、将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小时以后取出,再以冷水冲1小时。

2、另用旺火温生油锅,将明虾放入,稍爆即捞出,再用清水烧开,将明虾放入1川捞出。另起旺火油锅,将明虾放入,1推即倒出。

3.利用原油锅,把姜丝、葱丝放入煸1下,随行将明虾倒入,迅速划开,同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡,马上倒入漏勺,滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各1小碟。色雪白透明,吃来爽脆,夏季宜

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