大兴信息港

当前位置:

网传自来水做饭会致癌氯会附着在食物上吗图

2019/11/09 来源:大兴信息港

导读

传自来水做饭会致癌 氯会附着在食物上吗?(图)自来水做饭会致癌?不靠谱●实验数据说明:传氯会附着在食物上的情况不存在●业内人士指

传自来水做饭会致癌 氯会附着在食物上吗?(图)

自来水做饭会致癌?不靠谱

●实验数据说明:传氯会附着在食物上的情况不存在

●业内人士指出:自来水消毒用的二氧化氯,被论证时是水体杀菌、消毒的理想药剂

右三、右二分别为用纯净水与自来水煮熟的米饭,加超纯水充分搅拌后得到的液体,滴入试剂后与左侧标准曲线对比,无变色。右一为自来水,滴入试剂后显示轻微红色。

南国早报 罗晓莉/文 苏华/图

日前,在钦州某本地论坛上,用自来水煮饭是否会致癌的话题引发了友们的讨论。而这一话题早已在朋友圈内广泛传播之所以越来越多人患癌,是因为自来水中有氯,长期食用自来水直接蒸煮的食物会增加患癌风险。为此,南国早报与钦州学院食品工程学院师生共同进行了实验,证实这一说法并不靠谱

1 传言

自来水直接煮饭会致癌

对这一话题,跟帖友大致分为三派,一派坚持有毒论,指出自来水里面有氯气,烧饭加热后会残留在饭里,并有人称用纯净水煮饭,饭的颜色和香味都不一样;一派坚持无毒论,表示氯气容易挥发、吃了20几年自来水煮饭都没事;其余的人大多抱着宁可信其有的态度,选择井水或开水煮饭,以求安全。

发现,这一争论的源头是一则千万别直接用自来水煮食物,一定要看的络传闻。传闻称,蒸煮食物时自来水有氯,由于加热时锅盖是盖着的,氯全部包覆在食物上,有致癌的危险,所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸煮东西。

2 实验

自来水煮的饭不含氯

消息所说是真的吗?钦州学院食品工程学院的师生共同设计了实验,对此进行验证。

大家讨论的对人体可能产生伤害的余氯主要是指氯气,我们模拟家中正常的烹饪过程,分别使用自来水与纯净水做饭,检测洗米水及米饭中余氯的含量。钦州学院食品工程学院老师戴梓茹,向简单介绍了实验流程。

实验中,实验人员将试剂分别滴入自来水与纯净水中。如果溶液中含氯,滴入试剂就会变红。戴梓茹解释。密封静置一段时间后,将两者进行对比,会发现标注自来水的液体呈微微的粉红色。随后,戴梓茹使用实验室仪器,对自来水和纯净水中氯离子的含量进行了精确检测。检测结果表明,纯净水中游离余氯含量为0.0074毫克/升,自来水中游离余氯含量为0.1370毫克/升。目前,世界卫生组织对自来水余氯的标准是允许含量为5毫克/升这一标准已充分考虑到氯对人体可能造成的伤害。

在对煮熟的米饭进行检测后发现,无论是用自来水煮的米饭还是用纯净水煮的米饭,均未检测出游离余氯。

3 业内

含氯物净化自来水是安全的

根据我国相关规定,出厂时的自来水含氯量要大于等于0.05毫克/升,这样余氯在自来水输送过程中,能够继续抑制水中微生物的生长,保持水质洁净。是否如帖所说,仅我国使用氯气净化自来水,而国外均采用臭氧和紫外线杀菌技术呢?答案是否定的。

走访发现,钦州市内多家自来水企业使用的含氯灭菌物质为二氧化氯而非氯气,而使用含氯物净化自来水也不是我国专利。我们的灭菌技术也是向国外学来。钦州港供水公司技术人员苏先生介绍,而臭氧消毒技术未在国内普及,原因是成本过高。

自来水厂工作人员指出,二氧化氯经美国食品药物管理局(FDA)和美国环境保护(EPA)的长期科学试验和反复论证,被确认为是水体杀菌、消毒、除臭的理想药剂。与氯气不同,它在水中不水解,也不聚合,而是以一种溶解的气体形式存在,且具有挥发性。这也解释了为何实验中,煮熟的米饭内为何不含有余氯,它们很可能都挥发掉了。

工作人员补充说,自来水中的部分余氯加热后还可能分解成为氯离子,但由于自来水中含氯量低,转化为氯离子的部分也非常少,不会对人体造成影响,我们常见的食盐中也含有氯离子。

桂林大情小事,吃喝玩乐尽在桂林生活,扫描二维码免费阅读。

美股
传感器
备孕期
标签

友情链接