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餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧

2019/06/19 来源:大兴信息港

导读

1、选择问句法    是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问,如不要问    “先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐

1、选择问句法    是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问,如不要问    “先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐厅失去销售机会。    2、语言加法    指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。    3、语言减法    向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。    4、语言除法    即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。    5、一卷芭蕉法    又称“转折术”,即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。    6、赞誉法    例如,“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一,您不妨试试。”    7、亲近法    例如,“您一直这么关照我们的生意,今晚我特意介绍一味好菜给您。”    8、借人之口法    例如,“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好,您愿意来一份吗?”    另外,尤为重要的是微笑服务    背篓人家的服务理念:“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。    背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部自创了“家人俱乐部”,在服务上更是自创了“家人服务”,提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”,当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务,使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的,谁也没见过,但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。    背篓人家的服务主要体现在:微笑服务、开心服务和温馨服务。    笑脸是灿烂的花朵,笑脸是世界上 美更好看的风景,笑脸能给人愉快,使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情,微笑服务。    温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待,主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......    开心服务就是要让客人开心愉快,心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”,开心是化解服务不到位和口味欠缺的更好灵药。

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪

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